Журналистское образование получил на факультете культуры СПбГУП, который окончил в 2007 году. Профессиональную практику начал на телеканале «Самый модный» СПбГУП. Будучи еще студентом, на 4 курсе, в рамках учебно-производственной практики был направлен стажером в дирекцию информационных программ «Первого канала», где успешно зарекомендовал себя. После окончания Университета был сразу принят в штат на должность корреспондента.
В 2009 году Г.А. Олисашвили стал собственным корреспондентом «Первого канала» в Саратове. В 2012-ом возглавил Ближневосточное бюро в Израиле. Затем работал в Останкино комментатором программы «Время».
Руководство «Первого канала» назначило Георгия Олисашвили заведующим региональным бюро в США (Нью-Йорк). Теперь он регулярно выходит в эфир из Соединённых Штатов в программе «Время» на федеральном канале.
В разделе сайта «Выпускники Университета» опубликовано интервью Г.А. Олисашвили, которое он дал студенческой редакции в 2014 году.
Георгий Олисашвили: «Университетские годы - ежедневное предвкушение
новых открытий»
